Philippe Rol x Shiran Mieras

15 min

16. Oktober 2021

Was passiert, wenn man die Welten der Gastronomie und des Designs zusammenbringt? In dieser Folge: Architekt Philippe Rol & Küchenchef Shiran Mieras.

Über Philippe & Shiran

Philippe Rol
Für Philippe Rol hat die Architektur das Potenzial, ein soziales Bindemittel zu sein. NUL ZES Als Miteigentümer von Atelier to the Bone (AttB) und möchte er, dass sich die Stadtbewohner mehr mit der Stadt verbinden. Dies kann erreicht werden, indem man kollektives Eigentum ermöglicht und physische Grenzen verwischt. Er tut dies zum Beispiel mit CPO meer&deel und der Gründung von Het Eindhovens Woongenootschap. Zusammen mit Jeroen van Aerle und Beerd Gieteling hat er bereits zweimal den Young Architects Prize gewonnen.

Shiran Mieras
Die klassische französische Küche mag die Grundlage für seine Kreationen sein, aber Shiran Mieras lässt sich für seine Gerichte aus der ganzen Welt inspirieren. Seit Anfang dieses Jahres können Sie seine weltlichen Kreationen selbst erleben bei World Kitchen by Shiran Eindhoven. Shiran ist keineswegs ein Neuling in der kulinarischen Welt. Er sammelte Erfahrungen bei Spitzenköchen wie Yves Mattagne und Sergio Herman. So wurde er zum Sous-Chef des The Jane ernannt.

Über die Zusammenarbeit

Rudern Sie mit dem, was Sie haben, oder besser gesagt, arbeiten Sie mit dem, was verfügbar ist. Ein Konzept, das sowohl Architekt Philippe als auch Küchenchef Shiran nachvollziehen können. Mit einigen Versuchen und Irrtümern stehen die saisonalen Produkte (hallo Herbst!) wie ein Haus in ihrem Gericht.

Über den Gastgeber Mounir Toub

Mounir Toub lernte die Tricks des Kochhandwerks von seiner Mutter und Spitzenköchen wie Robert Kranenborg. Vielleicht kennen Sie sein Gesicht aus dem Fernsehen: Er war erfolgreich als Fernsehkoch in Sendungen wie 24Kitchen und Kook Mee met MAX. Er unterrichtet auch vor der Klasse und hofft, junge Talente zu inspirieren.

Hungrig nach Design

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