Lebensmitteldesigner gibt es in allen Geschmacksrichtungen. In Eindhoven haben sie oft einen Hintergrund in Design und konzentrieren sich auf eine Kombination aus Innovation, Nachhaltigkeit und Erfahrung. Sind Sie hungrig auf ihre zukünftigen Bissen? Dann lesen Sie auf eigene Gefahr weiter ... denn das ist es, was Sie wollen!
Botanic Bites stellt leckere Burger und Snacks aus pflanzlichen Produkten her. Doreen hat das Unternehmen gegründet, um leckere, gesunde Snacks zu vermarkten, die besser für die Umwelt und das Klima sind. Sie hat bereits den Preis für das nachhaltigste Produkt beim Amsterdam Food Pitch gewonnen. Womit hat sie gewonnen? Mit Choonk, saftigen Stücken von 'geretteten Austernpilzfüßen'. Klingt aufregend. Es gibt einen Grund für die Verleihung eines solchen Preises: das Produkt ist nicht nur nachhaltig, sondern auch verdammt lecker.
Nun bleibt die große Frage: Wo bekommt man diese Leckerei? Nun, bei Makro in Best, Lidl in den gesamten (!) Niederlanden (unter dem Namen Farmer and Foodie). Und, wie jedes Jahr, während der Dutch Design Week.
Als Lebensmitteldesignerin und kritische Denkerin erforscht Chloé neue Wege der Produktion und des Konsums von Lebensmitteln. Im Jahr 2014 machte sie ihren Abschluss mit einem 3D-gedruckten essbaren Ökosystem und hielt darüber einen Tedx-Vortrag in Kanada. Es gibt auch ein Buch, eine Zusammenstellung ihrer Arbeit aus dieser Zeit, und ihr wurde zuvor angeboten, eine Ausstellung für das NEMO Science Museum zu kuratieren.
Chloé denkt gerne über die Zukunft nach und beschäftigt sich nur zu gerne mit den Fragen, was im Jahr 2050 auf Ihrem Teller liegen wird, woher es kommt und wie es schmeckt. Mit ihren Projekten macht sie die Forschung über neue Formen der Lebensmittelproduktion einem breiten Publikum zugänglich. Der Ansatz ist wissenschaftlich und technologisch, aber es gibt auch Raum für eine Ebene der Spekulation und des Zukunftsdenkens", sagt sie. Werden wir zum Beispiel bald massenhaft Insekten essen? Sind sie wirklich schmackhaft und wie werden wir so etwas in großem Maßstab produzieren? Biester ohne Flügel, schön zart und groß? Wir werden sehen.
Annelies steht gerade mit ihren Händen in Kräutern, als sie das Telefon abnimmt. Ihr Vater hat ihr vor Jahren die Liebe zu gutem Essen eingeflößt, dann spezialisierte sie sich auf Design an der Design Academy in Eindhoven. Jetzt berät sie Lebensmittelunternehmen und entwickelt Produkte, die für Gesprächsstoff sorgen. Über Lebensmittelverschwendung, zum Beispiel. Warum essen wir Ziegenkäse, aber kein Ziegenfleisch? Sie hat die Bokken Bouillon entwickelt und mit ihr den Nachhaltigkeitspreis beim Amsterdam Food Pitch gewonnen. Außerdem hat sie zusammen mit Dick Middelweerd das Sternelieferungsessen gemacht (das sie dem König servieren durfte!) und war Moderatorin für unsere erste Staffel von Hungry for Design.
Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung sowie Lebensmittel und Gesundheit (welche gesünderen Optionen gibt es in Ihrer Küche?) bilden die Grundlage für Annelies' Konzepte und Produktionen. Sind Sie neugierig auf ihre Arbeit? Piet Hein Eek Während der DDW öffnet die Eindhovener Lebensmitteldesignerin eine Woche lang die Türen ihres Studios in der Halvemaanstraat (in der Nähe).
Design Academy EindhovenSie ist Gründerin von The Eatelier, einem Studio für Lebensmitteldesign in Eindhoven, und Absolventin des . Katinka Versendaal ist eine gastronomische Zukunftsforscherin, wie sie sich selbst nennt, und konzentriert ihre Arbeit auf eine nachhaltige, gesunde und köstliche Zukunft des Essens.
Das ganze Jahr über erforscht sie, was technisch-wissenschaftliche Entwicklungen und soziokulturelle Trends für die Art, wie wir essen, bedeuten. Einmal im Jahr, während der DDW, kommt alles vor einem großen Publikum zusammen. Das ist der Moment, in dem sie ihre Erkenntnisse in einer Reihe von gemeinsamen Abendessen bündelt. Zuvor war ein Abendessen der Frage gewidmet, ob man mit Essen das emotionale Wohlbefinden fördern kann. Die Erkenntnisse aus dieser Forschung wurden in dem Buch 28 Gramm Glück zusammengestellt. Auch cool: Die Remedy Bar in Zusammenarbeit mit PHOOD.
Was passiert, wenn Sie die Welten von Design und Gastronomie zusammenbringen? In Hungry for Design entwerfen Spitzenköche aus Eindhoven ein Gericht mit lokalen Designtalenten. Küchenchef Mounir Toub - bekannt aus 24Kitchen und Kook mee met MAX - ist der Diskussionsleiter dieser Saison. Freuen Sie sich auf spektakuläre Gerichte und schmackhafte Gespräche!
Sehen Sie sich jetzt Staffel 2 an!
