Buurtbistro Schil & Stronk - recepten

Heb je genoten van de workshop of buurtlunch van chef-kok Manfred Albrecht van Bij Albrecht, en wil je zijn recepten zelf maken? Of ben je gewoon een leergierige chef-in-de-dop en wil je leren hoe je het maximale uit je versproducten haalt? Hier ben je aan het juiste adres! 

Meer lezen over Buurtbistro Schil & Stronk? Neem dan een kijkje op de website van Eindhoven365, de citymarketingorganisatie achter Thisiseindhoven.com. 

Voor we overgaan naar de recepten hebben we eerst nog iets leuks voor je: het enige echte Schil & Stronk-stickerpakket voor WhatsApp. Download het pakket via deze link: 

100% aspergesoep

Asperges zijn een heerlijke seizoensgroente, bomvol smaak. Wist je dat de meeste smaak in de schillen zit die we meestal weggooien? In dit recept gebruik je die als extra smaakmaker. 

No-waste bloemkoolsoep

Wist je dat je alles van een bloemkool kunt eten, zelfs de bladeren? Daar zitten zelfs de meeste voedingsstoffen in. In deze soep gebruiken we dan ook alles van de bloemkool. Zorg wel dat je een onbespoten of biologische bloemkool gebruikt! 

Bijzonder bloemkoolzoetzuur

Door groenten in te maken met azijn en suiker, kun je ze wel een jaar bewaren. Bloemkoolzoetzuur is heerlijk bij salades, stamppot, burgers, nasi of wat je maar kan bedenken.  Ook in dit recept gebruiken we alles van de bloemkool. 

Bloemkoolkrokantje (groententempura)

Laten we eerlijk zijn: bijna alles is lekkerder uit de frituur. En duurzaam betekent hoeft niet altijd supergezond te zijn. Soms is alleen superlekker ook prima. Dus tadaa: deze bloemkoolkrokantjes zijn de perfecte manier om de stronk van je bloemkool klaar te maken. Je kunt het recept ook maken met allerlei andere groenten. Lees 't snel voor tips en suggesties! 

Indrukwekkende bloemkoolpannacotta

Panna cotta betekent letterlijk 'gekookte room'. Je kent het misschien wel als het Italiaanse nagerecht, maar met deze hartige versie steel je gegarandeerd de show. Je kunt 'm helemaal vegan maken met agar agar, of gelatine gebruiken. In dit recept leggen we uit hoe! 

Knapperige bloemkoolbitterballen

We pakken nog even door op de bloemkool met deze bloemkoolbitterballen, zodat je er écht niets van weg hoeft te gooien! Deze groentebitterballen zijn heerlijk krokant en knapperig. En ook nog best gezond, voor een bitterbal dan. Perfect als plantaardige snack!